MİHRİŞAH SAFA
LONDRA
İngiltere’de yayınlanan saygın gazetelerden The Times, bu yılın Türk yiyecekleri yılı olacağını yazarak, Türk yemek tariflerinde yer alan “ gül suyu, sumak, bulgur, nar ekşisi, Antep fıstığı, fındık ve cevizde” talebin dikkati çekecek şekilde arttığını yazdı.
Danielle Sheridan imzalı “ Tatilciler, Türk lokumu tadıyla ülkeye dönüyor” başlıklı haberde, geçen yıl Türkiye’ye giden 2,5 milyon İngiliz turistin, ülkelerine Türk yemek tarifleriyle geldikleri belirtildi , “ Turistler sadece güneş yanığıyle dönmüyor. Tattıkları yemekleri beğendikleri için döndükten sonra kendileri pişirmek istiyor” ifadesi yer aldı.
Londra’nın en ünlü Türk restoranlarından Sofra’nın önünde poz veren ünlü şarkıcı Gwen Stefani’nin de Türk tariflerinden esinlendiğini yazan Times, “ Britanyalı tüketiciler Akdeniz’in bu turistik ülkesinin yemek reçetelerini döner dönmez uygulamaya başlıyor ve tariflerde yer alan malzemeleri en yakın süpermarketlerinde arıyor. “ dedi.
İngiltere’nin yükselen trend süpermarketlerinden Waitrose, yaptırdığı Pazar araştırmasında Türk yemek tariflerinde yer alan her malzemenin büyük artış gösterdiğini saptadı. Marketler zincirinde “Fırında köfte” adıyla satılan patatesli, domates soslu kuzu etinden yapılan köfte yemeği bir yılda yüzde 89 arttı. Ayrıca bulgur, nar ekşisi de İngiliz mutfaklarının vazgeçilmez unsuru olmaya başladı. Bu arada salata süsünde kullanılan taze nar satışında da yüzde 8’lik artış görüldü. Gül suyu satışındaki yüzde 67’lik artışı, baklava gibi tatlılarda kullanılan fındık, Antep fıstığı, cevizdeki artış izliyor.
Waitrose zincirlerinin baş aşçısı Jonathan Moore, geçtiğimiz yılın ünlü Yahudi şef Yotam Ottolenghi’nin yılı olduğunu, bu yılın ise Akdeniz mutfağının öncülerinden Türk yemeklerinin yılı olacağını ifade etti. “Müşterilerimiz Türk yemek kitaplarında öğrendikleri yemekleri yapmak için, uygun malzemeleri arıyor. Bu sene Türk mutfağına ait olacak” diye konuştu.
Türkiye’den 1000 Ton Zeytin
Türkiye’den İngiltere’ye ürün ihraç eden ve İngiltere’nin belli başlı büyük süpermarketler zincirlerine gıda maddelerimizi pazarlayan Gama Foods Limited’in sahibi Ali Sancak, son yıllarda Türkiye’den gelen ve Türk mutfağına has tatların büyük ilgi çektiğinin altını çizdi.
Ali Sancak, İngiltere’ye Türkiye’den gıda getiren 15’e yakın büyük toptancının yıllık cirosunun 700 milyon doları bulduğunu kaydederek, gazetemize şu bilgileri Verdi;
“Bulguru, gül suyu gibi bize ait lezzetlere büyük ilgi var. Biz 25 yıldır Türkiye’den buraya gıda getiriyoruz. Safeway ile başladık, Morrison, Asfa, Budgen şimdi de Tesco zincirlerinde ürünlerimiz satılıyor. Ayrıca Selfridges ve Harrods’ta satılan lokumlar da bizim. Zeytin’de büyük aşama kaydettik. Sırf Türkiye, Gemlik menşeli zeytinde yılda 600 tonu buluyoruz. Toplam zeytinde 1000 tonu geçiyoruz. Türk toptancılarıyla gelen tüm ürünler, İngiltere genelinde satılıyor. Gama olarak bizim ana dalımız turşu, bal, reçel, Dimes meyve suları, bakliyat, baharat, mahlep .Ayrıca kuru incir reçeli de yükselişte.. “
Nohut ve mercimek başka ülkelere kayıyor
Türkiye’nin nohut, mercimek, fındık, kayısı ve kuru incir ihracatinda dünyanın lider ülkelerinden biri olduğunu, ancak nohut ve mercimek’I çeşitli nedenlerle başka ülkere kaptırmaya başladığını altını çizen Ali Sancak bu konuda da şunları söyledi;
“Ne yazık ki mercimek ve nohut Güney Doğu Anadolu’da yetişen ürünler. Siyasi nedenlerle bu ürünlere başka alternatif ülkeler çıktı. Kanada, Yunanistan, İsrail bu pazara girdi. Meksika’da bile tahin fabrikası kuruldu. Humus tüketimi ve modası nohuta talebi tetikledi. Tahin’in moda oluşu da susam piyasasını hareketlendirdi. Dünyanın en iyi susamları Sudan’da yetişiyor. Burada bir Türk işadamı tahin fabrikası kurdu. FIndıkta da siyasi devlet fiyat politikası nedeniyle alternative ülke olarak Gürcistan ortaya çıktı. Orada 5 fabrika kuruldu. Yıllardır nohut ve mercimek Türkiye’nin tekelindeyken, başka ülkelere kaymaya başladı.
Bu tür ihracatlar, Mersin, Adana bölgesindeki işadamlarımıza uluslararası ticareti öğretti. Hala yeşil ve kırmızı mercimek borsasında biz öndeyiz.