banner814

banner974

banner646

banner1054

banner1100

banner1068

Sağlıklı Beslenmede 6 En İyi Fermente Besin

Fermente gıdaları her hafta diyetinize birkaç porsiyon dahil etmek için bilinçli bir çaba harcamanın bağırsak sağlığı, kilo yönetimi, kan şekeri seviyeleri ve daha fazlası üzerinde büyük bir etkisi olabilir.

SAĞLIK 06.03.2020, 01:34 07.03.2020, 16:56 Mustafa Köker
Sağlıklı Beslenmede 6 En İyi Fermente Besin
banner864

Uzman Diyetisyen Ezgi Pekgöz, sağlıkbeslenme ve Fermente gıdalar konusunda bilgi verdi…

Salamura sebzelerden fermente süt ürünlerine kadar, diyetinizde daha fermente gıdalar tüketmenin birçok farklı yolu vardır.

İşte listenize eklemeyi düşünebileceğiniz en iyi fermente gıdalardan birkaçı...

1. Kombucha

Kombucha, siyah veya yeşil çaydan yapılmış fermente bir içecektir. Genellikle gazlı ve asitlidir, üretim şekline ve eklenen malzemelere bağlı olarak ekşiden tatlıya kadar değişebilen bir lezzete sahiptir. Araştırmalar insanlarda sınırlı olmasına rağmen, hayvan ve test tüpü modelleri kombucha'nın kan şekerini azaltmaya, kolesterol ve trigliserit seviyelerini azaltmaya ve kanser hücrelerinin in vitro yayılmasını engellemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Kombucha çayı, mayalı çay ve mantarlı çay olarak da ifade edilen kombucha mayalanma sürecinde bakterilerin bir araya gelmesi ile mantar benzeri bir form oluşturmaktadırlar. İlk demlemenin “anne mantar” denen ilk SCOBY ile sağlandığı, sonrasında her demlemede bir yavrunun ortaya çıktığı kombucha sürekli çoğalma eğilimi göstermektedir.

2.Lahana turşusu (Sauerkraut)

Lahana turşusu, uzun zamandır sağlık faydaları olan lezzetli fermente gıdalardandır. 2000 yılı aşkın bir süre önce antik Çin'de ortaya çıkmasına rağmen, lahana turşusu o zamandan beri dünyanın her yerinde popüler bir garnitür haline geldi. Geleneksel olarak, fermente lahana turşusu laktik asit bakterileri ile kombine edilmiş ham lahanadan yapılır. Bazı bölgelerde, kimyon tohumları, ardıç meyveleri, zencefil, pancar, dereotu veya rezene gibi malzemelerle de lezzetlendirilir. Lahana turşusu aynı zamanda C vitamini, K vitamini, demir ve manganez deposudur.

Ev yapımı lahana turşusu yapmak için,

Rendelenmiş lahanayı tuzlayıp pancar, havuç ve zencefil gibi diğer sebzeler ile birleştirin. Sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve fermantasyonun gerçekleşmesini sağlamak için oda sıcaklığında 2-3 hafta boyunca bekleyin.

Kefir

Fonksiyonel gıda türlerinden probiyotiklerin alt kolunun bir parçası olan kefir, içeriğinde maya ve bakteri bulunan fermente edilmiş bir süt ürünüdür. Bu fermnete süt ürünü, kefir tanelerinin sütle birleştirilerek, probiyotiklerle dolu kremsi, lezzetli bir içecek üretilmesiyle elde ediliyor. Aynı zamanda protein, fosfor, kalsiyum ve B12 vitamini de dahil olmak üzere birçok önemli besin maddesinin önemli bir kaynağıdır. Ek olarak, kefir laktoz bakımından düşüktür, bu da kefirin tüketilmesinin laktoz intoleransı olanlar için normal sütten daha iyi tolere edilebileceği anlamına gelir . Hayvan çalışmalarında, kefirin ayrıca enflamasyonu azalttığı ve anti-alerjik özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir, bu da astım gibi durumların tedavisinde yararlı olabileceğini gösterir.

Keçi sütü kefiri, kefir peyniri ve kefir yoğurdu, geleneksel süt ürünlerine alternatif olarak yaygın şekilde bulunur. Bu arada, hindistancevizi sütü kefiri veya su kefiri, süt içermeyen veya bitki bazlı bir diyet uygulayanlar için iki popüler alternatiftir.

4. Tempeh

Tempeh, genellikle vejetaryen ve vegan diyetlerinde temel olarak kabul edilen popüler bir fermente soya ürünüdür. Protein, probiyotik, demir, kalsiyum ve riboflavin gibi önemli mikro besin maddelerinden yoğundur. Bu soya fasülyesi ürünün kolesterol seviyelerini düşürdüğü, oksidatif stresle savaştığı ve kemik sağlığını artırdığı gösterilmiştir. Buğulama, fırınlama veya sote edilebilir. Sandviç, çorba ve salata dahil en sevdiğiniz öğle veya akşam yemeğine eklenebilir.

Natto

Natto, fermente edilmiş soya fasulyesinin yine soya sosuyla yenildiği geleneksel bir Japon yemeğidir. Tempeh gibi natto da fermente soya fasulyesinden yapılır ve protein, manganez, demir ve bakır da dahil olmak üzere birçok önemli besin kaynağıdır. Özellikle kan basıncını düşürdüğü ve kan pıhtılarına karşı koruduğu gösterilen nattokinaz adı verilen bir enzim içerir.

6. Probiyotik Yoğurt

Yoğurt severler için iyi haber: probiyotik alımınızı kolayca alışveriş listenizi değiştirerek artırabilirsiniz. Bir daha markette olduğunuzda, probiyotiklerle kültürlenmiş bir yoğurt markası arayın. Bu tür yoğurt, fermente süt kullanılarak üretilir ve tipik olarak probiyotik konsantrasyonunu arttırmak için laktik asit bakterilerini içerir.

Yüksek tansiyonunuz varsa, probiyotik yoğurt özellikle yararlı olabilir. The British Journal of Nutrition’da yapılan bir incelemeye göre, probiyotik yoğurt ve fermente süt tüketiminin, özellikle yüksek tansiyonu olanlarda, hem sistolik hem de diyastolik kan basıncını düşürmede etkili olabileceğini gösterdi.

Diyetinize Daha Fazla Fermente Gıda Nasıl Dahil Edilir?

Günlük rutininize daha fazla fermente gıda eklemek için birkaç fikre mi ihtiyacınız var? İşte bu besleyici ve lezzetli malzemelerin tadını çıkarmayı her zamankinden daha kolay hale getiren bazı basit stratejiler:

*Besin açısından zengin bir atıştırmalık veya kahvaltı seçeneği olarak normal yoğurdunuzu probiyotik yoğurtla değiştirin.

*Şekerli çay, soda veya meyve suyu yerine bir porsiyon Kombucha çayı tercih edin.

*Hayvansal protein yerine haftanın iki gününü bitki bazlı proteinden zengin olun tempeh ile değiştirin.

*Burger, wraps, tako veya pirinç pilavınızı kimchi, turşu veya lahana turşusu ile doldurun.

Uzm. Dyt. Ezgi Pekgoz

07539157528

http://www.enphealthylife.co.uk

Instagram: dyt.ezgipekgz

banner844
Yorumlar (0)
banner872
banner1118
23
hafif yağmur
banner1122
banner1103
banner673
banner1030
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 38 81
2. Fenerbahçe 38 73
3. Konyaspor 38 68
4. Başakşehir 38 65
5. Alanyaspor 38 64
6. Beşiktaş 38 59
7. Antalyaspor 38 59
8. Karagümrük 38 57
9. Adana Demirspor 38 55
10. Sivasspor 38 54
11. Kasımpaşa 38 53
12. Hatayspor 38 53
13. Galatasaray 38 52
14. Kayserispor 38 47
15. Gaziantep FK 38 46
16. Giresunspor 38 45
17. Rizespor 38 36
18. Altay 38 34
19. Göztepe 38 28
20. Ö.K Yeni Malatya 38 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 36 70
2. Ümraniye 36 70
3. Bandırmaspor 36 62
4. İstanbulspor 36 60
5. Erzurumspor 36 58
6. Eyüpspor 36 57
7. Samsunspor 36 51
8. Boluspor 36 50
9. Manisa Futbol Kulübü 36 49
10. Tuzlaspor 36 49
11. Denizlispor 36 49
12. Keçiörengücü 36 48
13. Gençlerbirliği 36 48
14. Altınordu 36 45
15. Adanaspor 36 45
16. Kocaelispor 36 44
17. Bursaspor 36 44
18. Menemen Belediyespor 36 38
19. Balıkesirspor 36 12
Takımlar O P
1. M.City 38 93
2. Liverpool 38 92
3. Chelsea 38 74
4. Tottenham 38 71
5. Arsenal 38 69
6. M. United 38 58
7. West Ham United 38 56
8. Leicester City 38 52
9. Brighton 38 51
10. Wolverhampton Wanderers 38 51
11. Newcastle 38 49
12. Crystal Palace 38 48
13. Brentford 38 46
14. Aston Villa 38 45
15. Southampton 38 40
16. Everton 38 39
17. Leeds United 38 38
18. Burnley 38 35
19. Watford 38 23
20. Norwich City 38 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 86
2. Barcelona 38 73
3. Atletico Madrid 38 71
4. Sevilla 38 70
5. Real Betis 38 65
6. Real Sociedad 38 62
7. Villarreal 38 59
8. Athletic Bilbao 38 55
9. Valencia 38 48
10. Osasuna 38 47
11. Celta Vigo 38 46
12. Rayo Vallecano 38 42
13. Elche 38 42
14. Espanyol 38 42
15. Getafe 38 39
16. Mallorca 38 39
17. Cadiz 38 39
18. Granada 38 38
19. Levante 38 35
20. Deportivo Alaves 38 31
banner892
banner916
Günün Karikatürü Tümü
banner928