banner646

banner974

banner814

Sağlıklı Beslenmede 6 En İyi Fermente Besin

Fermente gıdaları her hafta diyetinize birkaç porsiyon dahil etmek için bilinçli bir çaba harcamanın bağırsak sağlığı, kilo yönetimi, kan şekeri seviyeleri ve daha fazlası üzerinde büyük bir etkisi olabilir.

SAĞLIK 06.03.2020, 01:34 07.03.2020, 16:56 Mustafa Köker
Sağlıklı Beslenmede 6 En İyi Fermente Besin
banner864

Uzman Diyetisyen Ezgi Pekgöz, sağlıkbeslenme ve Fermente gıdalar konusunda bilgi verdi…

Salamura sebzelerden fermente süt ürünlerine kadar, diyetinizde daha fermente gıdalar tüketmenin birçok farklı yolu vardır.

İşte listenize eklemeyi düşünebileceğiniz en iyi fermente gıdalardan birkaçı...

1. Kombucha

Kombucha, siyah veya yeşil çaydan yapılmış fermente bir içecektir. Genellikle gazlı ve asitlidir, üretim şekline ve eklenen malzemelere bağlı olarak ekşiden tatlıya kadar değişebilen bir lezzete sahiptir. Araştırmalar insanlarda sınırlı olmasına rağmen, hayvan ve test tüpü modelleri kombucha'nın kan şekerini azaltmaya, kolesterol ve trigliserit seviyelerini azaltmaya ve kanser hücrelerinin in vitro yayılmasını engellemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Kombucha çayı, mayalı çay ve mantarlı çay olarak da ifade edilen kombucha mayalanma sürecinde bakterilerin bir araya gelmesi ile mantar benzeri bir form oluşturmaktadırlar. İlk demlemenin “anne mantar” denen ilk SCOBY ile sağlandığı, sonrasında her demlemede bir yavrunun ortaya çıktığı kombucha sürekli çoğalma eğilimi göstermektedir.

2.Lahana turşusu (Sauerkraut)

Lahana turşusu, uzun zamandır sağlık faydaları olan lezzetli fermente gıdalardandır. 2000 yılı aşkın bir süre önce antik Çin'de ortaya çıkmasına rağmen, lahana turşusu o zamandan beri dünyanın her yerinde popüler bir garnitür haline geldi. Geleneksel olarak, fermente lahana turşusu laktik asit bakterileri ile kombine edilmiş ham lahanadan yapılır. Bazı bölgelerde, kimyon tohumları, ardıç meyveleri, zencefil, pancar, dereotu veya rezene gibi malzemelerle de lezzetlendirilir. Lahana turşusu aynı zamanda C vitamini, K vitamini, demir ve manganez deposudur.

Ev yapımı lahana turşusu yapmak için,

Rendelenmiş lahanayı tuzlayıp pancar, havuç ve zencefil gibi diğer sebzeler ile birleştirin. Sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve fermantasyonun gerçekleşmesini sağlamak için oda sıcaklığında 2-3 hafta boyunca bekleyin.

Kefir

Fonksiyonel gıda türlerinden probiyotiklerin alt kolunun bir parçası olan kefir, içeriğinde maya ve bakteri bulunan fermente edilmiş bir süt ürünüdür. Bu fermnete süt ürünü, kefir tanelerinin sütle birleştirilerek, probiyotiklerle dolu kremsi, lezzetli bir içecek üretilmesiyle elde ediliyor. Aynı zamanda protein, fosfor, kalsiyum ve B12 vitamini de dahil olmak üzere birçok önemli besin maddesinin önemli bir kaynağıdır. Ek olarak, kefir laktoz bakımından düşüktür, bu da kefirin tüketilmesinin laktoz intoleransı olanlar için normal sütten daha iyi tolere edilebileceği anlamına gelir . Hayvan çalışmalarında, kefirin ayrıca enflamasyonu azalttığı ve anti-alerjik özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir, bu da astım gibi durumların tedavisinde yararlı olabileceğini gösterir.

Keçi sütü kefiri, kefir peyniri ve kefir yoğurdu, geleneksel süt ürünlerine alternatif olarak yaygın şekilde bulunur. Bu arada, hindistancevizi sütü kefiri veya su kefiri, süt içermeyen veya bitki bazlı bir diyet uygulayanlar için iki popüler alternatiftir.

4. Tempeh

Tempeh, genellikle vejetaryen ve vegan diyetlerinde temel olarak kabul edilen popüler bir fermente soya ürünüdür. Protein, probiyotik, demir, kalsiyum ve riboflavin gibi önemli mikro besin maddelerinden yoğundur. Bu soya fasülyesi ürünün kolesterol seviyelerini düşürdüğü, oksidatif stresle savaştığı ve kemik sağlığını artırdığı gösterilmiştir. Buğulama, fırınlama veya sote edilebilir. Sandviç, çorba ve salata dahil en sevdiğiniz öğle veya akşam yemeğine eklenebilir.

Natto

Natto, fermente edilmiş soya fasulyesinin yine soya sosuyla yenildiği geleneksel bir Japon yemeğidir. Tempeh gibi natto da fermente soya fasulyesinden yapılır ve protein, manganez, demir ve bakır da dahil olmak üzere birçok önemli besin kaynağıdır. Özellikle kan basıncını düşürdüğü ve kan pıhtılarına karşı koruduğu gösterilen nattokinaz adı verilen bir enzim içerir.

6. Probiyotik Yoğurt

Yoğurt severler için iyi haber: probiyotik alımınızı kolayca alışveriş listenizi değiştirerek artırabilirsiniz. Bir daha markette olduğunuzda, probiyotiklerle kültürlenmiş bir yoğurt markası arayın. Bu tür yoğurt, fermente süt kullanılarak üretilir ve tipik olarak probiyotik konsantrasyonunu arttırmak için laktik asit bakterilerini içerir.

Yüksek tansiyonunuz varsa, probiyotik yoğurt özellikle yararlı olabilir. The British Journal of Nutrition’da yapılan bir incelemeye göre, probiyotik yoğurt ve fermente süt tüketiminin, özellikle yüksek tansiyonu olanlarda, hem sistolik hem de diyastolik kan basıncını düşürmede etkili olabileceğini gösterdi.

Diyetinize Daha Fazla Fermente Gıda Nasıl Dahil Edilir?

Günlük rutininize daha fazla fermente gıda eklemek için birkaç fikre mi ihtiyacınız var? İşte bu besleyici ve lezzetli malzemelerin tadını çıkarmayı her zamankinden daha kolay hale getiren bazı basit stratejiler:

*Besin açısından zengin bir atıştırmalık veya kahvaltı seçeneği olarak normal yoğurdunuzu probiyotik yoğurtla değiştirin.

*Şekerli çay, soda veya meyve suyu yerine bir porsiyon Kombucha çayı tercih edin.

*Hayvansal protein yerine haftanın iki gününü bitki bazlı proteinden zengin olun tempeh ile değiştirin.

*Burger, wraps, tako veya pirinç pilavınızı kimchi, turşu veya lahana turşusu ile doldurun.

Uzm. Dyt. Ezgi Pekgoz

07539157528

http://www.enphealthylife.co.uk

Instagram: dyt.ezgipekgz

banner844
Yorumlar (0)
banner872
banner673
32
açık
banner984
banner978
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30
banner892
banner916
Günün Karikatürü Tümü
banner928