MUSTAFA KÖKER
LONDRA
İngiltere’nin köklü döner üreticisi firmalardan biri olan Edmonton Meat Centre Direklörü Ergün Binbay, Euro-Sterlin kur farkı ve Brexit sonrası ciddi et krizi beklendiğini belirterek, “fast-food ucuz yemek olmaktan çıkacak” uyarısında bulundu.
İngiltere ve Kıta Avrupası’nda fast-food sektörünün önemli bir pazar payına sahip olduğunu hatırlatan Ergün Binbay, özellikle kuzu eti tüketiminin artışına paralel olarak döner ve kebap ücretlerinin astronomik hale geleceğini ifade etti.
Avrupa ülkelerinin tükettiği kuzu etinin büyük kısmının Britanya’da üretildiğine dikkat çeken Binbay, “Brexit süreci ile birlikte et fiyatları arttı ve döner maliyetleri önemli oranda yükseldi. Ancak kebap restorantlar artan maliyetleri tüketiciye yansıtamadığı için hem üretici firmalar, hem de fast-food restorantları çok düşük kâr ile iş yapıyorlar. Halk arasında ‘kebapçı’ diye bilinen take-away restaurantlar para kazanmıyorlar. Aynı şekilde döner ve et üreticisi büyük firmalar da minumum karlarla iş yapmaya çalışıyor. Et ve döner sektörünün böyle gitmeyecek” dedi.
EURO-STERLİN FARKLARI FİYATLARA OLUMSUZ YANSIDI
Britanya’nın Avrupa Birliği’nden ayrılma sürecini başlatan Brexit referandumı sonrası Sterlin ile Euro arasındaki kur farkından doğan bir maliyet artışının üretime yansıdığını anlatan Binbay, “Kıta Avrupası ülkelerinin kuzu eti taleplerinin artmasıyla fiyatlar daha da yükselecek. Et fiyatlarındaki artışın tamamını fiyatlarımıza yansıtamadığımız için cüzi kârla işlerimizi sürdürme mücadelesi veriyoruz. Fast-food restorantların durumu da aynı şekilde. Bu durum tüketicilerin olduğu kadar bizim gibi toptan üretim yapan firmaların ve take-away restorantların da aleyhine. Böyle giderse döner yiyenler, yedikleri dönerde et tadına hasret kalacaklar” şeklinde konuştu.
Edmonton Meat Centre Direktörü Ergün Binbay fast food sektörünün ciddi krizle karşı karşıya kalacağına dikkat çekti
HİJYENDEN UZAK ÜRÜNLER PİYASADA
Ergün Binbay, kur farkı ve ihracat nedeniyle kurumsallaşmış üretici firmaların maliyet girdilerine yüzde 40’lara varan artış, perakendicelere yansıtılamadığının altını çizerek, “Bunu fırsat bilen ve sektörde ‘vancılar’ diye bilinen döner üreticilerinde ciddi bir artış dikkati çekiyor. Sağlıklız şartlarda, hijyenik olmayan ortamlarda et ve döner üretenler, maliyet girdileri düşük olduğu için restorantlara daha düşük fiyatla ürün pazarlıyor. Bu gibi firmaların çoğu yüzde 50 katkı kullanıyor. Malesef piyasada etin olmadığı dönerler arttı. Fast-food restorantlar da fiyatından dolayı bu sağlıksız ürünleri tercih ediyor. Halkın sağlığı ciddi tehlikede ama önlemek için bizim yapabileceğimiz bir şey yok. Biz her hafta 6 kez test için ürün örneği veriyoruz. Burada iş sağlık kuruluşlarına kalıyor. Sağlıksız ortamlarda üretilen dönerler sektörün imajına da zarar veriyor” diyerek konunun bir başka yönüne işaret etti.
FAST-FOOD’UN KONSEPTİ DEĞİŞİYOR
Londra başta olmak üzere İngiltere’de alternatif seçeneklerin son yıllarda artması nedeniyle fast-food kebap restorantların ‘yeniden yapılanmaya’ gitmesinin kaçınılmaz hale geldiğini kaydeden Ergün Binbay, “Özellikle son dönemde artan Türk restorantlar büyük porsiyon et ve döner servisi yaparak kendi kârlarını düşürüyor. Bu şekilde devam etmeleri halinde ciddi sıkıntılar kaçınılmaz hale gelecek. Hem fast-food restaurantlara hem de diğer Türk restorantları için ciddi ve kökten düzenlemeye ihtiyaç var. Aksi halde sektörün olumlu yönde gelişmesi imkansız hale geliyor. Tıkanma kaçınılmaz” diye sözlerini tamamladı.
