Duayen İş Adamından Döner Kebap İçin ‘Zor Dönem’ Uyarısı

Avrupa’nın önemli döner üreticilerinden Londra merkezli Vatan Catering Yönetim Kurulu Başkanı Tuncel Nalbantoğlu sektörün geleceğine yönelik uyarılarda bulundu.

Duayen İş Adamından Döner Kebap İçin ‘Zor Dönem’ Uyarısı
banner560

MUSTAFA KÖKER

LONDRA

Avrupa’da, ‘fast food’ yemek sektörününde önemli bir pazara sahip olan döner kababa Avrupa Parlamentosu nezdinde başlatılan ‘fosfatlı katkı maddesi’ girişimi başarısızlıkla sonuçlandı. Buna rağmen yeni engellemelere karşı duayen üreticiden sektöre önemli uyarılar geldi.

Avrupa’nın önemli döner üreticilerinden Londra merkezli Vatan Catering Yönetim Kurulu Başkanı Tuncel Nalbantoğlu, Avrupa Birliği Komisyonu’nun döner kebabın fosfatlı katkı maddeleriyle hazırlanabilmesini sağlayan yasal düzenlemesine karşı Avrupa Parlamentosu (AP) içinde başlatılan girişim başarısızlıkla sonuçlanmasına rağmen döner sektörünü ciddi tehlikelerin beklediğine dikkat çekti.

Fosfatlı katkı maddesinin sağlığa zararı olmadığı gibi etin yağını muhafaza ettiğinin altını çizen Nalbantoğlu, buna rağmen geçen yılın son döneminde Avrupa Parlamentosu’nda bunu engellemeye yönelik karar girişimi başlatıldığını kaydetti.

DÖNER SEKTÖRÜ YENİ SORUNLARA GEBE

Döner sektörünü bundan sonraki dönemde de ciddi sorunların beklediğini belirten Tuncel Nalbantoğlu, 10 yılı aşkın süredir bu ve benzeri sorunlara karşı sektöre yönelik uyarılarda bulunduğunu hatırlattı.

Döner kebabın Türk girişimciler için Avrupa ülkelerinde büyük bir sektör haline gelmesi nedeniyle, kimi fırsatçıların sağlık şartlarını hiçe sayarak hijyen kurallarından uzak üretimlerinin tüm sektöre darbe vuracağın defalarca dile getirdiğini ifade eden Nalbantoğlu, sektörün yeni sorunlarla karşı karşıya olduğu konusunda yeni uyarılarda bulundu.

ÇİN TUZU’ KESİNLİKLE KULLANILMAMALI

Döner sektörünün en büyük sorunlarından birinin istikrarsız et fiyat artışları karşısında sektörün kaliteden ödün vererek fiyat ve porsiyon düzenlemesine gitmemesi olarak gösteren Nalbantoğlu, “İngiltere ve kıta Avrupasında dev tüketim maddesi haline gelen dönere mutlaka porsiyon standardı getirilmeli. Fiyatlar, et fiyat artışlarına göre ayarlanmalı ki, kaliteden ödün verilmesin. Önümüze çıkacak daha büyük bir sorunun kamuoyunda ‘Çin Tuzu’ olarak bilinen ‘Monosodium Glutamate’, dönerde kullanılmaması gerekiyor. Almanya Çin Tuzu dediğimiz bu maddenin et ürünlerinde kullanılmasını yıllar önce yasakladığı halde İngiltere’de halen birçok firma kullanıyor. Restaurantlar hemen tüm etlerde kullanıyor. Et ve yemeğe lezzet veren bu madde insanlar için sağlıklı değil. Bir an önce bu maddenin kullanılması önlenmelidir. Aksi halde döner kebabın geleceğini tehlikeye atmış olacağız ve Avrupa Parlamentosu’nda karşımıza çıkarılan ‘fosfatlı katkı maddesi’ engelleme girişiminden daha büyük riskle yüzleşmek zorunda kalacağız” diyerek sektörü ciddi şekilde uyardı.

AVRUPA PARLAMENTOSU’NDA NE OLMUŞTU?

Avrupa Parlamentosu (AP) içinde Sosyal Demokrat ve çevreci gruplara mensup parlamenterlerin girişimiyle hazırlanan ve fosfatlı katkı maddelerinin döner kebap hazırlanışında kullanılmasının engellenmesini amaçlayan karar tasarısı genel kuruldaki oylamada 272’ye karşı 373 oyla kabul edildi. Aralık ayı başındaki oylamada 30 parlamenter çekimser kaldı. Ancak Komisyon’un yasal düzenlemesini bloke etmek için mutlak çoğunluk (376) gerekiyordu. Fosfatlı dönere karşı girişim 3 oy farkla gündemden düşmüş oldu. 

Avrupa Komisyonu bu oylama sonucu sonrasında, hangi et türüyle olursa olsun, döner kebap hazırlanışında fosforik asit, difosfat, trisfosfat ve polifosfat gibi (E338-452) katkı maddelerinin yasal olarak kullanımına yeşil ışık yakmış oldu. Komisyon, fosfatlı katkı maddeleri kullanılmasının etin homojen biçimde dondurulması, çözülmesi ve pişirilebilmesi için "teknolojik bir gereksinim” olduğunu belirtmişti.

Güncelleme Tarihi: 02 Şubat 2018, 16:08
banner741
YORUM EKLE
YORUMLAR
rasim tekin
rasim tekin - 2 yıl Önce

Tuncel bey'in uyarıları çok yerinde ve doğru. Kebapçı kardeşlerimiz müşteriye fiyatlarını artırmadan bol kepçe döner satmak istiyorlar. Döner üreticisinden ucuz döner istiyorlar. Üreticilerin sattığı döner, et fiyanının çok çok altında. Ne koyacak o dönerin içine üretici? Tabii et dışında herşeyi. Yani...

SIRADAKİ HABER

banner521

banner559

banner646