Bolu’dan Londra’ya Kazım Usta

Londra’da Türk mutfağının en eski ve en iyi temsilcilerinden biri olan Kazım Akkuş ‘Kazım usta’ olarak tanınıyor. Kazım Ağabey’i her Londra seyahatimizde mutlaka ziyaret ederek hasret gideriyoruz.

***

Dünyanın önemli bir metropol kentinin orta yerinde Türk mutfağını temsil ettiklerini ve bunun her kesimden müşterileri ile gururla paylaştıklarını belirten Kazım Usta, “Binlerce ünlü gelip geçti bu mekandan. Diyaloğumuz olan hemen hepsine Türkiye’yi Türk mutfağını, Türk misafirperverliğini anlattık, tanıttık. Uzun süreli dostluklar oluşturduk. Müşterilerimizin her biri evimize gelmiş birer misafirdi. Ünlü siyasetçilerden, dünya yıldızı olmuş sanatçılara, gazeteciler, televizyonculara kadar sayısını hatırlayamadığımız şöhretlerin uğrak yeri oldu Efes. Özellikle İngiltere’nin en büyük yayın kuruluşu olan BBC’de çalışıp Efes’te ağırlamadığımız insan yoktur. Geride kalan 42 yıl boyunca Türkiye’mizin elçisi olduk hep” diyor ve yeni yatırım yapacak Türk işletmecilerden de Türk insanını en iyi şekilde temsil etmeleri tavsiyesinde bulunuyor.

***

Efes Restaurant’ı kuran ve Londra’nın en çok tercih edilen lezzet duraklarından biri haline getiren Kazım Akkuş’un İngiltere’de çıktığı başarı yolculuğu her geçen yıl şube sayısını artırarak başarı yolculuğuna devam ediyor.

***

45 yıl önce Londra’da hizmete giren ve zengin Türk mutfağını İngiltere’de temsil eden ‘Efes Restaurant’ın serüveni, tam bir başarı hikayesi olma özelliği taşıyor. Ortağı iş adamı İbrahim Uzun ile birlikte başarı yolculuğuna devam eden Kazım Akkuş, yeni başarılara imza atmaya, Türkiye’nin İngiltere’deki gururu olmaya devam ediyor.

***

Londra şehir merkezindeki ‘Efes Restaurant, West End’e geri dönüyor olması ve Doğu Londra’da hizmete giren “Efes Brick Lane, Stepney Green Canning Town ve Dartford’tan sonra 5’ncı şubeside yakında Westend'de hizmete girecek. Kısa sürede, aralarında İngilizler’in, İngiltere’de yaşayan Türkler’in, Arap ve Rumlar’ın da bulunduğu farklı kültürlerce iyi bilinen birer marka haline geldi.

***

Efes Restaurant şu anda Londra”da 4 şubesi ile lezzet yolculuğuna devam ediyor. İngiltere'ye yıllık katkısı 5 Milyon Sterlin İngiltere ekonomisine katkılarından dolayı ‘Freedom of The City London’ tarafından onurlandırılan ikinci Türk olan Kazım Akkuş’un sahibi olduğu Efes Restaurant, Türk Tanıtma Vakfı başta olmak üzere BBC gibi birçok kuruluş tarafından ödüllendirilen mekanlar arasında yer alıyor.

***

Nam-ı diğer “Kazım Usta” Kazım Akkuş, Londra’nın göbeğinde kurduğu ve markalaştırdığı Efes restoranlarıyla kebap ve yemekleriyle ünlendi. Kazım Usta denilince akla hoş sohbet, tesbih, Galatasaray ve tavla gelir. Efes Kazım Akkuş’un Bolu’dan çıkan hikayesi Kazım Akkuş 1942 yılında Bolu’nun merkez köyü’nde 6 kardeşin en küçüğü olarak doğmuş. İlkokulu köyde bitirdikten sonra İstanbul’da aşçılık yapan eniştesinin yanına gider. İlk işi lokantada bulaşıkcılık olur. 14’ünde Beyoğlu’nda Abdullah Efendi’de aşçı yardımcısı, 18’inde Yeniköy’deki Carlton Hotel’in restoranında şef yardımcısıdır. Askerliğini İzmir ve Lüleburgaz’da aşçı olarak yapar. Askerlik dönüşü babasının da yardımıyla Gaziosmanpaşa Bağlarbaşı’nda 100 oturumluk kendi restoranını açar. Genç yaşta “usta” olmuştur. Aynı bölgede 2 yıl içinde bir meyhane bir de köfteci dükkanı sahibi olur. Kazım Akkuş, Türkiye’nin Londra Büyükelçiliği’nin ünlü aşçıbaşısı İlyas İyisan’ın “work permit” göndermesiyle Londra’ya gelir.

***

Kazım Usta o günleri şöyle anlatıyor: “Türkiye’deki karışıklık halkın tadını tuzunu kaçırmıştı. Eskiden atlara çok düşkündüm. İngiltere’ye gelip iyi bir İngiliz atı alabileceğimi düşündüm. 1971’de İstanbul’daki herşeyi satıp kuzenim İbrahim Akbaş ile Londra’ya geldik. İşe güce dalınca da atı unuttuk…”

***

Et yemekleri ve mezeleriyle ünlenen Efes, İngiltere basınında da sıkça yer almaya başlar. Efes adı artık Londra’da marka olmuştur. Efes restoranları İngiliz siyasiler ve sanatçıların da uğrak yeridir. Londra’ya yolu düşen siyaset, iş adamları ve sanatçıların da mekanıdır. Westminister belediye başkanlarından Harvey Marshall da “Bölgenin incisi” diye nitelediği Efes’in müdavimidir.

***

Londra Belediyesine bağlı “Freedom of The City London” da 1867’de Sultan Abdül Aziz’e verdiği “Freeman Payesi” ödülünü 1998’de Kazım Akkuş’a verir. İngiltere’de 1200’lü yıllardan bu yana dağıtılan ve Lordlar ile toprak sahipleri dışında kalanlar arasından seçilen kişilere layık görülen ‘Freeman’ ünvanına hak kazanan Sultan Abdulaziz sonra bu unvan ona ait.

***

Londra’nın köprülerinden öncelikli yararlanma hakkına sahip, şehirde kılıçla ya da sarhoş dolaşabilme hakkı olan Prenses Diana’dan Nelson Mandela’ya, Florence Nightingale’den Winston Churchill’e tarihe mal olmuş isimlerin layık görüldüğü unvana hak kazanan Kazım usta, Londra’daki Türk medyasının yanı sıra İngiliz gazetecilerin de yakından tanıdığı bir isim konumunda. Ülkenin önde gelen gazete ve dergilerinde hakkında bir çok haber yayınlandı.

(İttifak'tan)

YORUM EKLE
banner647

banner521

banner559

banner646